Pappardelle i spisestuen på met.Sarah Van Leifde Kunstneriske institutioner ændrer sig hurtigt, da det 21. århundrede triller mod slutningen af det andet årti. Mens dette har mange forgreninger, er diversificeringen af museets rolle i samfundet den væsentligste blandt skiftene, og en slående måde, hvorpå det har manifesteret sig, er den måde, museer er blevet mere på hoteller, mens hoteller er blevet mere som museer.
Du vil se denne slags genre kollapse i enhver kulturel sfære, men for Metropolitan Museum of Art, som netop sidste år meddelte, at de ville udrydde deres betalings-hvad-du-ønsker optagelsespolitik der havde været på plads i 50 år, ser det ud til, at det opdaterede navn på spillet leverer alle besøgende med avancerede faciliteter. Udtrykt mere tydeligt betyder det, at Met kaster mere energi på at opdatere tilbudene til en af sine restauranter, der passende kaldes spisestuen.
Spisestuen har eksisteret siden 1991 , og det var oprindeligt beregnet som en lille flugt for store bidragydere og lånere af museet. Nu fungerer spisestuen imidlertid som en mere tiltalende trækning til Met for alle, der køber en billet, som det fremgår af restaurantens nye igangværende samarbejde med John Fraser, en succesrig kok og restauratør, der for nylig har scoret et par hits med sin Michelin-stjerne restaurant Nix og med Edition Hotel i Times Square . 
Blomkål og tomat i spisestuen.Sarah Van Leifde
Mandag lancerede Fraser en ny menu i spisestuen, der drejer sig om en enkelt ingrediens: tomaten. Denne tomatcentrerede menu bruger ikke tomat som eneste ingrediens, men de saftige røde bær er bestemt centrum. De nye (og midlertidige) menupunkter inkluderer $ 16 heirloom tomat gazpacho, $ 29 pappardelle og tomat-jordbær tærter, med budding og squash og vinaigrette til rådighed på siden for at pynt. Min generelle idé var at omdanne restauranten på samme måde som museer roterer enkeltkunstnere, sagde Fraser til New York Post . Ved at fremvise en enkelt bedste ingrediens efterligner vi den måde, museet handler og reagerer på.
Med jokes til side er Frasers idé faktisk en smuk roman. Tænk på denne tomatfokuserede madoplevelse som en ikke-gå glip af udstilling på Met: du vil gerne komme ind og opleve den inden sæsonen går.
