6 levering af fisk og skaldyr, der sender sporbar, bæredygtig fisk til din dør

Når man bruger utallige timer på at sortere gennem måltidsleveringssteder, er et af de spørgsmål, man kommer til at tænke på: hvor kommer denne mad egentlig fra? Mens det lette ved regelmæssige måltidsleveringssæt kan løse problemet med, hvad vi skal spise til aftensmad, bytter vi i mange tilfælde bekvemmelighed for klarhed - du ved ikke helt, hvad du får, før den dukker op på din dør, og selv da kan det være svært at spore din mad tilbage til dens kilde. Og med visse fødevarer som fisk er disse oplysninger vigtige. Som to nylige undersøgelser viste, er der svig i skaldyrsindustrien. Disse rapporter fra NOAA og Oceana , sagde, at så meget som 90 procent af fisk og skaldyr, der ender på amerikanernes tallerkener, importeres og ofte kommer fra dårligt regulerede industribrug. Derudover viste det sig, at 28 procent af den fisk og skaldyr, som Oceana testede, var fejlagtigt mærket, og mere end halvdelen (58 procent) af den fejlagtige fisk og skaldyr udgjorde en sundhedsrisiko for forbrugerne. Kort sagt er den fisk, du køber, ikke det, du rent faktisk får.

Gå ind i den nye trend inden for levering af hjemmemåltider: bæredygtig fisk og skaldyr afsendt direkte til dig. Mange af de virksomheder, der sender fisk og skaldyr til de bedste restauranter i USA, har for nylig oprettet madleveringstjenester, så du ikke længere behøver at gå til dyre restauranter for fisk af høj kvalitet - i det mindste så længe du er parat til at lave mad selv. Nogle af disse virksomheder går et skridt videre og tilbyder sporbare produktoplysninger, så du ved, hvem der fangede din fisk, og hvornår. Vi har undersøgt det bedste af disse muligheder og afvejet deres ekstra bekvemmeligheder og omkostninger, så du kan vælge den, der passer til dig.

Sizzlefish-abonnementer

Sizzlefish har leveret fisk og skaldyr til førsteklasses købmandsforretninger og restauranter i over 30 år. For nylig besluttede ejer Rob Mayo at bruge sine mange års erfaring til at købe, forberede og pakke sit produkt til at sende direkte til forbrugerne med lanceringen af ​​Sizzlefish Abonnementer. Du kan vælge, hvor ofte du vil modtage en forsendelse, og hvad der kommer i hver levering - alle deres fisk er flashfrosne straks efter høst. Du kan også vælge datoen for din næste pakke for at ankomme, springe over forsendelser eller endda sætte dit abonnement på pause uden ekstra beregning.

Den bedste del af Sizzlefish er deres sort. Nogle programmer for levering af fisk og skaldyr låser dig fast i store mængder af en type fisk, så hvis du let bliver træt af at spise det samme hver aften, er Sizzlefish tjenesten for dig. Par deres hellefisk med en lys miso-glasur til en lækker middag i.

Hav til bord

en stjerne er født, hvorfor gjorde du det?

Far og søn team Michael og Sean Dimin grundlagde Sea to Table i 2009 for at rette op på det, de så som en brudt forsyningskæde for fisk og skaldyr, ved at bringe den højeste standard af vildtfanget, bæredygtig amerikansk fisk og skaldyr til hjemmekokke i hele USA.

Virksomhedens grundlæggere har brugt 10 år på at udvikle relationer med fiskere og kajer på alle amerikanske kyster og har afsendt deres fangst natten over til kokke og campusser over hele landet. Deres fisk og skaldyr fanges og pakkes i USA i små kystbyer som Naknek, Alaska, Skt. Petersborg, Florida og Cape Cod, Massachusetts. Alt hav til bord Hjemlevering skaldyr er 100 procent kemisk fri, flashfrosset ved maksimal friskhed og pakket i miljøvenlig isolering lavet af genbrugt plantemateriale.

Hvis du er interesseret i, hvor din fisk og skaldyr kommer fra, og ønsker at støtte den bæredygtige skaldyrsbevægelse, er Sea to Table dit bedste valg. Deres fisk ankommer pakket i et net, der får dig til at føle, at den blev sendt direkte fra kajen. Derudover er hvert af deres produkter mærket med information inklusive fangstmetode, landingshavn og fiskerfartøj, så du kan spore det tilbage til dets kilde. For en person, der er på udkig efter gennemsigtighed, er dette en vigtig funktion. Deres laks var fremragende parret simpelthen med noget citronskal.

Havnehandel

hvad er gode slankepiller

Harbour Trading bringer kunderne bæredygtig, vild fersk fangstfisk fra fiskere i hele USA og blev grundlagt af David Goldsmith, en kommerciel fisker selv. Brug af et kaldet system Fish Trax , Harbour Trading tillader kunden for hvert måltid at se, hvor deres fisk blev fanget ved hjælp af en brugerdefineret kode, som købere kan scanne på deres telefoner for at møde kaptajnen og besætningen, der fangede deres fisk - som leveres frisk hjem til dig inden for 72 timers fangst.

Den bedste del ved Harbor Trading er de lækre tilbehør, de inkluderer i hver forsendelse - inklusive krydderier og små ekstra som et stearinlys og havsalt brownie for at tilføje lidt luksus til dit aftenmåltid. En anden bonus er, at alle ingredienserne kom pakket i glas i stedet for plast. Jeg lavede kammuslinger i butternut squashpuréen, der fulgte med måltidsættet, som var perfekt afbalanceret. De ristede græskarfrø var også gode at snack på under madlavningen. Hvis du kun vil have fisk og ikke er ligeglad med dikkedarer eller en gourmetoplevelse, er dette ikke kassen for dig. Men hvis du sætter pris på en luksuriøs gourmet-skaldyrsoplevelse, der ligner en førsteklasses restaurant, er dette dit bedste valg.

Hummer af Fabio

Hummer af Fabio er en levering af fisk og skaldyr, der styres af berømthedskokken Fabio Viviani og hans forretningspartner Mark Murrell. Tjenesten opererer ud fra Black Point Lobster Company i Maine og sælger frisk levende Maine hummer, hummerhaler og hummerrullesæt. Fisk og skaldyr sendes natten over og kan leveres til nogen af ​​de 50 stater. De har et eksklusivt forhold til en lokal Fish Monger i Portland, Maine, og deres hummer fanges ud for kysten.

Hvis du er på udkig efter vildfanget Maine-hummer leveret direkte til din dør uden at skulle slæbe helt op ad den østlige kyst, er denne service noget for dig. Jeg testede kammuslinger, muslinger og hummer. Hummerne er enorme, og kammuslinger smagte, som om de var blevet øget fra vandet for kun få minutter siden. Men vær advaret, hvis du bestiller hummeren, skal du sørge for at være parat til at modtage levende væsner og er i stand til selv at tilberede dem. Hvis du leder efter en autentisk Maine-skaldyrsoplevelse, er dette din bedste mulighed.

Sitka laks

Sitka Salmon er et fællesskabsstøttet fiskeri med småbådsfiskere, hvor medlemmer køber en andel af høsten på en af ​​deres 20 småbåde. Virksomheden ejes af medlemmerne og leverandørerne. Som medlem skal du købe fisk til en sæson - enten tre, syv eller ni måneder.

Hvad der var mest slående ved Sitka Salmon var dens livlige farve. Virksomheden inkluderer også fulde opskriftkort i hver ordre, hvilket var en ekstra bonus og inspirerede mig til at blive kreativ med den mad, de sendte over. De inkluderede også noter fra deres fiskere om, hvordan og hvor hver fisk blev fanget. Jeg prøvede den røget laks, der stadig lugtede som om den lige var blevet loddet med brun røg. Jeg var overrasket over, at fisken var i stand til at holde den friske lugt, selv mens den var frossen.

Stolthed over Bristol Bay

Dette selskabs vilde Sockeye-laks kommer fra Bristol Bay-regionen i Alaska, som alle kan spores 100 procent og hentes af en flåde på 100 høstmaskiner. Ifølge EPA , understøtter Bristol Bay vandskel det største vilde, bæredygtige fiskeri med sockeye laks i verden med ca. 46 procent af den gennemsnitlige globale overflod af vilde sockeye laks. Hvert tilfælde af deres fisk er mærket med navnet på fiskeridistriktet i bugten, hvor den blev høstet.

Pride of Bristol Bay skibe i trin på mindst 20 pund en eller to gange om året. Hvis du ved, at laks vil være et grundlæggende element i din families kost, så er dette en perfekt løsning. Alt kommer frossent, så du kan bare smide det i fryseren og optø det, når som helst du har lyst til laks. Jeg var imponeret over den rødbrune farve og den rene smag af Bristol Bay Sockeye. Jeg kunne også godt lide, at fisken blev udbenet, hvilket gjorde det lettere at spise. Jeg tilføjede min egen citrusmarinade af citronskal, appelsinskal og frisk kanel. Selv med smag smagte laks stadig meget rent og holdt fugtigheden fra marinaden. En anden bonus: de inkluderer ernæringsoplysningerne om laks på kassen sammen med, hvilken del af Bristol Bay den stammer fra.

Dom

Bedste gourmet luksus skaldyrsæske: Havnehandel

Bedste skaldyrskasse til lakselskere: Pride Of Bristol Bay

Bedste samlede sort: Sizzlefish

Bedste Maine Seafood oplevelse: Hummer af Fabio

Bedste bæredygtige fiskemuligheder: Hav til bord

Bedst til Alaskan Seafood Variety: Sitka laks

Kris Ruby er administrerende direktør for Ruby Media Group, en PR og Sociale medier Bureau. Kris Ruby er hyppig på air TV-kommentator og taler på sociale medier, teknologiske tendenser og krisekommunikation. For mere information, besøg www.rubymediagroup.com eller www.krisruby.com