Whole Foods CEO John Mackey siger, at det plantebaserede boom ikke nødvendigvis producerer sund mad.Dustin Finkelstein / Getty Images til SXSW hvornår udkommer super troopers 2
Kødfrit betyder ikke automatisk sundt.
Dette var den stemning, som Whole Foods Market medstifter og administrerende direktør John Mackey gav udtryk for, da han diskuterede det plantebaserede boom med CNBC gør det på onsdag. Direktøren, der er veganer, undgik at kritisere et bestemt firma. Faktisk bemærkede han, når han specifikt nævner Beyond Meat Amazon-ejede Whole Foods var deres udskydningsplade, der henviste til supermarkedskæden som en af de første til at bære Beyond Meat-produkter.
Imidlertid sagde Mackey, at mens de mærker, der i øjeblikket ser stor vækst, er gode for miljøet, indeholder deres tilbud ikke ingredienser, der ikke er hele fødevarer.
De [mærker], der fanger menneskers fantasi - og jeg vil ikke navngive disse mærker, fordi jeg er bange for, at jeg vil blive forbundet med kritikken af det, sagde Mackey. Men nogle af disse, der er ekstremt populære nu, der tager verden med storm, hvis du ser på ingredienserne, er de super højt forarbejdede fødevarer.
Det er rigtigt, at animalske produktalternativer fra Beyond Meat and Impossible Foods er lavet til at efterligne smagen af kød takket være brugen af kemiske forbindelser og proteinblandinger. For eksempel er Impossible Foods 'berømte burger lavet af ingredienser som sojaproteinkoncentrat, kokosolie og soja-leghemoglobin, som er det kemikalie, der giver det sin blodige farve.
Jeg synes ikke, det er sundt at spise højt forarbejdede fødevarer. Jeg tror, folk trives med at spise hele fødevarer, sagde Mackey. Med hensyn til sundhed vil jeg ikke tilslutte mig det, og det er omtrent lige så stort kritik, som jeg vil gøre offentligt.
Mackeys kommentarer har været gentaget af sundhedseksperter siden den kødfrie boom begyndte, især i kølvandet på Beyond Meats succesfulde børsintroduktion. Mens faux kød er en god mulighed for dem, der ønsker at skære ned på animalske produkter, er det ikke nødvendigvis det mest nærende og bør stadig indtages i omhyggelige portioner.
På trods af nogle sundhedsrelaterede bekymringer synes populariteten af kødfrie virksomheder ikke at være i fare når som helst snart. Faktisk har bommen inspireret flere nye konkurrenter, der ønsker at imødekomme den øgede efterspørgsel efter kødfrie produkter. Både Beyond Meat og Impossible Foods har planer om at fortsætte med at udvide til detailhandel og restauranter over hele landet.
