Russ & Daughters.Russ & Daughters / Instagram
Efter en række restaurantsæsoner med fokus på enkelhed, rustikt køkken og nostalgisk mad, indikerer tidlige tegn en 2018-omdrejning. Mens klassikere fortsat vil være en vigtig kilde til inspiration for kokke og drikkebestyrere, kan spisestederne i år forvente at se et strejf af old school-luksus i deres restaurantoplevelser. Vi har set denne brygning i et par år nu med sprudlende boîtes som Air's Champagne Parlor og Mad Men -skønne steakhouses som 4 Charles Prime Rib . Fans af traditionelt ritzy spisning vil nyde den næste fase af denne tendens: stigningen i kaviar service. Allerede tilbyder masser af au courant-restauranter deres spin på kaviar med alt tilbehør, og vi har valgt seks af vores yndlingssteder til rogn på Manhattan.
Lejligheden
Lejligheden.L'Appart / Instagram
L’Appart er gemt inden for Le District-markedet i Brookfield Place og er en semi-skjult smagsrestaurant med en Michelin-stjerne og en roterende sæsonbestemt menu. De in-the-know kan foretage reservationer og nyde fransk-påvirket god mad, og mens tilbudene ændres næsten dagligt, stiller L'Appart altid sin kaviar-service til rådighed for gæsterne. L'Appart henter sin kaviar fra Sturia , en arvsproducent, der betragtes som den første franske kaviarproducent. L'Appart's kaviar-service anbefales som et kursus enten før eller efter smagsmenuen, og der vælges mellem tre typer rogn: Primeur (cremet, med blomsteragtige noter), Prestige (buttery og iodiseret) og Oscietra (med oceanisk og tørret frugt) smag). Gæsterne kan vælge en servering på 30 g på kun en sort ($ 120-220) eller vælge en flyrejse på alle tre ($ 200). Kaviar leveres med tilbehør som ristet brød, creme fraiche og syltede grøntsager.
Sadelle's
Sadelle's.Sadelle's / Instagram
hvor høj er bill de blasio
Den hit-restaurant fra Major Food Group, der fokuserer på jødiske appetitlige traditioner, tilbyder Sadelle's en klassisk kaviar-service, men de giver også gæsterne mulighed for at tilføje kaviar som et supplement til eksisterende retter. Dette er stedet for kaviarbelastet hummer Benedict, kartoffellatker og østers. Sadelle's serverer både stør Baeri Royal kaviar og ørred rognkaviar (begge markedspriser), og fullservicemuligheden leveres med krydderier, pynt og ristet rug til spredning.
Pool Lounge
Pool Lounge.Matt Taylor Gross På deres nye, meget efterlængte cocktail lounge i Seagram Building, Major Food Group teamet har specialiseret sig i skaldyrsretter designet til at parre sig med deres enkeltfokuserede, men komplekse drinks. Med dette mål for øje præsenterer Chef Rich Torrisi en luksuriøs kaviar-service med højeste pris ($ 45-270). Gæsterne kan vælge 50 eller 125 gram af deres valg af kaviar med muligheder som ørredrogn, søpindsvin, Baeri og Golden Ossetra. Tilbehøret inkluderer blødkogte Jidori-æg, ristede kartofler med andefedt-konfekt, frisklavet blini, creme fraiche og purløg.
Russ & Daughters
Russ & DaughtersRuss & Daughters / Instagram
hvor meget er en tiger værd
Caféområdet lige nede på gaden fra den legendariske Russ & Daughters appetitlige butik har en menu fuld af sin søsterbutiks mest elskede tilbud. Et særligt populært eksempel er caféens Bissel of Caviar ($ 30), en 15 gram dåse af hackleback-rogn med en 'Malossol'-betegnelse, hvilket betyder, at den er let-saltet og af højeste kvalitet. Russ & Daughters præsenterer sin kaviar med blini (traditionelle russiske pandekager) og en skål creme fraiche for et glat og luksuriøst supplement.
At være
At være.At være En elegant kaviarbutik og tilstødende restaurant på Upper West Side, Olma bringer et nyt niveau af tilgængelighed til det engang eksklusive koncept med kaviar service. Enkeltportioner af laksekaviar begynder på kun $ 5 her, men Olma har også masser af muligheder for high-rollers, som et $ 652-fad af Beluga. Individuelle portioner på Olma serveres på enten et stykke mini-toast eller halvdelen af en kogt æggehvide (plus creme fraiche), mens plader giver gæsterne 2 ounce af deres valg af kaviar, ristede franske blinier, creme fraiche, rødløg, hakkede kogte æg og kiks. Hvis du leder efter en libation, der passer til, har Olma specialiseret sig i Champagne-ønsker og kaviardrømme med en betydelig liste over boblende tilgængelige til en række prispoint.
Tidevand
Tidevand.Tidevand / Instagram
Ud over fejrede pastaretter som fusilli med knoglemarv og blæksprutte, har Michael Whites super-luksuriøse italienske restaurant med udsigt over Central Park en enestående kaviar-service. Menuen tilbyder valg af fire Ossetra kaviar sorter, fra Caviar Russe Russian Osetra ($ 170 / oz) til Petrossian Special Reserve Ossetra ($ 385 / oz). Serveret over is på en sølvbakke omgivet af glasskåle creme fraiche, hakket rødløg og andre tilsætninger, giver Mareas kaviar en fantastisk forpasta-forretter eller et kursus at nyde med mousserende vin efter middagen.
