Dr. Praegers administrerende direktør Larry Praeger taler om det plantebaserede fødevaremarkeds popularitetseksplosion.Dr. Praeger's Der er ingen tvivl om, at kødfri mani er kommet for at blive. Som startups som Beyond Meat og Impossible Foods har vist, er der en tilsyneladende uendelig offentlig (og investor) efterspørgsel efter dyreproduktalternativer i øjeblikket.
Men før nystartede startups startede med at innovere plantebaserede produkter, var det kun nogle få udvalgte producenter, der passede denne del af befolkningen. Et af disse specialmærker er Dr. Praegers rent fornuftige fødevarer , hvis signatur veggieburger du sandsynligvis har set i din købmands sektion med frosne fødevarer.
Grundlagt i 1994 af hjertekirurger Dr. Peter Praeger og Dr. Eric Somberg, fremstiller virksomheden fornuftige madindstillinger - noget, markedet manglede på tidspunktet for Dr. Praegers lancering.
I dag ledes den familieejede virksomhed af sønnen til afdøde Peter Praeger, Larry Praeger, og har tilstedeværelse i nationale kæder, herunder at være den frosne veggieburger nr. 1 på Hele fødevarer . Virksomheden, der er baseret i det nordlige New Jersey, producerer stadig ca. 98% af sine varer på anlægget ved siden af hovedkvarteret.
Braganca talte for nylig med administrerende direktør om det evolutionære landskab i den plantebaserede fødevareindustri, og hvordan Dr. Praeger's har draget fordel af et voksende marked, der er sultnere end nogensinde for kødfrie muligheder.
Du overtog som administrerende direktør for Dr. Praeger's i 2013. Fortæl os, hvordan det har været at tage tøjlerne, ligesom populariteten af plantebaserede kostvaner begyndte at stige.
Jeg har været i virksomheden i over 20 år og startede på college. Sådan holdt jeg travlt om sommeren med at arbejde og lære om virksomheden. Efter college arbejdede jeg mest inden for salg, hvilket grundlæggende betød at tale med alle, der ville lytte til at bære vores produkter.
For syv år siden, da min far døde, overtog jeg som administrerende direktør. Siden da er vi vokset i antal medarbejdere ved at bringe flere salgs- og marketingfagfolk ud over familiemedlemmer. Vi begyndte også at ansætte flere forsknings- og udviklingsfolk til at udbygge vores produktportefølje.
Siden da har vi haft accelereret vækst i de sidste fem år. I dag bringer virksomheden en omsætning på omkring 100 millioner dollars.
Selvfølgelig er kødfrie genstande i dag overalt og er blevet en lukrativ del af helsekostkategorien. Men da Dr. Praeger startede for 25 år siden, var veggieburgere kendt for at være en eftertanke i de fleste menuer og supermarkedshylder. Hvilke virkninger har dette skift i forbrugernes smag haft på din virksomhed gennem årene?
Det har helt sikkert hjulpet med at være et velkendt mærke i over to årtier. Fordi vi henvender os til hele familien, inklusive børn og voksenvarer, har vi loyalister, der konsekvent køber mærket. For eksempel vil forældre, der har været interesseret i vores produkter, begynde at købe deres børns varer fra børneserien.
For os har denne interesse været stor - især mængden af bevidsthed, der kommer ind i kategorien. Vi drager fordel af mund til mund og har været heldige at have set vækst siden bølgen startede, da nogle ældre mærker i den frosne kategori har været faldende.
At have etableret navngivning og en eksisterende kundebase er bestemt en fordel i dette hurtigt mættede marked. Hvordan har det at være et etableret old school-vegetarisk brand hjulpet overgangen til denne nye æra med kødfri efterspørgsel?
At skabe spændende nye produkter er bestemt et. At have eksisteret i et stykke tid betyder, at forbrugerne er villige til at give nye ting, vi eksperimenterer med. Vi har fokus på sund og nærende mad, hvilket altid har været målet. Især fordi den frosne sektion tilbage på dagen, da vi startede, var fyldt med færdigretter fyldt med fedt og salt.
At lancere nyere varer, der er mere risikable, ligesom vores kødagtige produkter, har været en måde, vi har tilpasset denne seneste bølge. Vi begyndte også for nylig at tilbyde færdige skåle til børn og voksne samt bredere diætspecifikke linjer, som glutenfri og kornfri. Vi forsøger at levere mad til forskellige dele af dagen, ikke kun middagen.
Vi bevarer dog stadig DNA fra Dr. Praeger's i disse nye opskrifter, hvilket betyder, at vi bruger stærktrene, veggie-tunge ingredienser.
Ligesom din nye burgerpatty, hvilket er dit slags svar på den umulige burger?
Ja, vores kaldes Dr. Praegers perfekte burger , som vi lancerede i sommer.Det fungerer som en sund erstatning for kød og koger ligesom oksekød på grillen eller komfuret.Men som alt hvad vi gør, er detinfunderet med grøntsager, herunder sød kartoffel, squash, rødbeder og gulerødder.
Trendy varer er en fantastisk måde at introducere kunder til mærket, men i slutningen af dagen vil forbrugerne fortsætte med at læse bagsiden af kassen for at kontrollere sundhedsværdier. Derfor bruger vi f.eks. Tredjepartsbekræftelse. Det handler ikke kun om at være et kødalternativ. Det handler også om at give kunderne en måde at gøre bedre valg let og tilføje flere grøntsager i deres eksisterende daglige kostvaner.
