Adam Richman.Paul Kisselev. Den stærke, søde duft af roastbeef og sovs flyder ned ad Avenue U og fører ind i Brennan og Carr, et kalkstenshus, der har serveret Brooklyn-kødædere siden 1937. Adam Richman, vært for shows, såsom Man v. Food, og forfatter af kogebøger, herunder Straight-Up Velsmagende: Måltider, erindringer og mundfulde fra mine rejser , skrider ind i restaurantens Bicentennial Room, iført en blå camouflage-hættetrøje og udleverer bjørneklemmer til de hvidjakkede tjener, han kalder Brother. Han voksede op i nærheden og pegede mod restaurantens forside ved Roosevelt Savings Banks længe forbundne filial, hvor han åbnede sin første adgangskontokonto (åbningssaldo: 10 dollars fra sin tante Ann) og KFUM i den anden retning, hvor han lærte at svømme.
Yale School of Drama grad taler tre fremmede sprog (hebraisk, fransk og japansk) og kan spotte over en dobbelt dukkert om Shakespeare eller international politik, men han kan også let tale med proletariatet. Det er tydeligt, når han hilser på en fan, der undrer sig over Richmans konkurrencedygtige spisesteder. Den store bygningsarbejder i en gul fluorescerende vest ved navn Tony fortæller Richman, hvordan han engang forsøgte, men undlod at spise 10 hotdogs på én gang. Da de tager en selfie, spørger Tony retorisk: Hvordan gør han det skide?
Dine shows tiltrak en bred demografi. Du forbinder med mennesker ... Mange tak
Hvad forstår du ved det land, som mange liberale i Brooklyn ikke kan forstå? Mennesker i underholdning - især navene i New York og Los Angeles - nogle af os med hubris omtaler Chicago som den anden by. Hvor mange gange har du hørt, selv i forbipasserende, bruger folk sætningen fly-over land? Dette udtryk er sårende. Og jeg føler, at min far, der havde en interessant ungdom, der voksede op i et lidt mere groft område i Brooklyn, lærte mig respekt for respekt. Være opmærksom; være opmærksom på dit miljø. Og når jeg går ind i nogens køkken i Nashville eller Oklahoma City, steder hvor jeg har absolut nul kulturelle touchstones, hvor jeg absolut ikke har den fortrolighed, jeg har med Avenue U, den hjemmetræning, som min mor og far gav mig - sir og fru og holder døre til damer - går ret langt.
Du refererer sjovt til dig selv som Jewy McJewpants under en tale, du holdt på din alma mater, Emory University. Har du oplevet antisemitisme på dine rejser? Absolut . Den allerførste gang, jeg oplevede antisemitisme, var på Ocean Avenue efter templet (jeg greb et baconæg og en ostekiks fra McDonalds på vej til templet den Shabbat og gå derefter ind og bede. Jeg vil bede for min sjæl, der lige har spist bacon, æg og ost). Men efter templet begyndte en dame at råbe på mine venner og sagde, hvordan vi skulle være døde i koncentrationslejre. Det er klart, at jeg med Internettet er blevet kaldt en kike. Min mor fortalte mig endda, at hun måtte lide at stoppe med at se på ting online, fordi hun havde set nogen, der sagde: Jeg ville ønske jeg vidste, at han var jødisk, før jeg begyndte at kunne lide ham.
Kunne du tale om madens helbredende natur efter en elskedes død? Jeg kan især lide shivas ritual. Jeg er bestemt ingen teolog, men jeg vil satse på, at vi har en diætkomponent til næsten alle aspekter af vores tro, hvad enten det er at lægge lommetørklædet i vinen brise at have challah på Shabbot . At søge komfort i mad er noget, vi forstår om, og jeg tror, at i glædens tider, især i jødedommen, deler vi mad. Bedstemors rugelach, bedstemor Roses gefilte fisk minder os om, hvad der stadig er vigtigt.
I talen på Emory beskriver du din tid på at studere præmedicin som en drøm, som andre mennesker havde for mig. Hvad eller hvem tror du gjorde det muligt for dig at jage din egen drøm? Den fyr, jeg tænker på som mentor, hedder Tim McDonough. Han er teaterprofessor ved Emory. På et væddemål på $ 5 begyndte jeg at handle og endte med føringen i en tilpasning i Antigone . Jeg var ude af min dybde, og det blev meget hurtigt for mig, at jeg havde brug for mere arbejde. Og alle ærbødigt talte om Tim McDonough. Jeg sagde lige til ham, Tim, jeg ved, at jeg ikke er teaterfag; Jeg er ikke din studerende; du kender mig ikke fra en dåse maling. Vil du arbejde sammen med mig? Og han tog Jeg ved ikke, hvor mange timer af hans tid og ændrede bare det, jeg troede, at skuespil var.
Busseborde er det eneste job, som jeg synes, alle skal have.
Ifølge forskere ved University of Vermont, kvinder, der ser madprogrammer til inspiration eller til at lave mad vejede 11 pund mere end dem, der stammer opskrifter fra andre kilder som venner. Føler du noget ansvar for landets fedmeepidemi, da dit show fokuserede så meget på forbrug? Nej, det gør jeg ikke. Startende med showet, der måske er den mest brandende i dette emne, ville være Man v. Mad . Jeg gjorde det altid meget klart, og jeg kunne ikke være mere klar over det i enhver mediemulighed, jeg havde, at jeg aldrig gik ind for det show som en måde at spise, en måde at leve på. Det var altid en-til-en-blå-måne aflader.
Ideen var aldrig, at du hver dag skulle spise Gus's Fried Chicken. Det var ikke. Men hvis du befinder dig i Nashville og gør det ikke spis Gus's Fried Chicken, du går glip af en kulinarisk oplevelse. Alt hvad jeg kan gøre er at finde en interessant historie at fortælle, være respektfuld over for værtsrestauranterne, der hjælper mig med at fortælle det og forsøge at bringe seeren der på en underholdende måde i 22 og et halvt minut. Du laver underholdende programmering, og du skriger ikke ild i en biograf. Der skal være et punkt, når din skyld skyld slutter, og når en person viser en lækker ret, begynder en persons vaner og manglende evne til at finde balance.
Du arbejdede mange job i restaurantbranchen. Hvad har du lært af busseborde og opvask, der serverer dig i dag? Busseborde er det eneste job, som jeg synes, alle skal have. Skuespilleren Rufus Sewell sagde det bedst. Han sagde i dramaskolen, at ingen ville spille butler, og som et resultat spillede alle butleren dårligt. Så ... hvis du tror, jeg bare er busboy, vil du altid være busboy, jeg taler metaforisk. Det handler om virkelig at begå, for hvis du gør det, og du er effektiv, vil restauranten i sagens natur være mere effektiv; tjenerne får bedre tip, fordi bordene vender hurtigere; de vil være taknemmelige; de vil tip dig ud; ejeren kan se din trængsel og promovere dig. Uanset hvad dit job er, gør det godt. Trængsel er altid værdsat, selvom den ikke genkendes i øjeblikket. Nogen holder øje med dig, ikke på en dårlig måde.
Sidste spørgsmål. Jeg hørte det Anthony Bourdain beskyldte dig til oprettelsen af ISIS og argumenterede for, at ... Nogen ser mit show, og de siger angiveligt, Amerika er et meget dårligt sted. I morgen bomber jeg det. Tony er faktisk en af mine venner, og jeg talte med ham om det. Jeg var som 'Du kastede mig under bussen.' Jeg forstår behovet for en god linje, men jeg håber, at hans behov for en god ven er større end det, og han gjorde det klart, at det var.
For ordens skyld, er du medlem af ISIS? Har du ingen anstændighed sir? Jeg har ikke eller har nogensinde været medlem af ISIS.
Selvom jeg tror, at der var en pige ved navn Isis på min gymnasium.
Dette interview er redigeret og kondenseret.
