Pints of Guinness Draft.Instagram / Guinness
hillary clinton vs ben carson
Øl er mere populært i dag end nogensinde før takket være den blomstrende håndværksølsindustri, der udvides hurtigt fra små scener i byer som Burlington, Vermont, til Europa og videre. Sidste år voksede antallet af opererende bryggerier i USA med 15 procent til i alt 4.269 - det mest på noget tidspunkt i amerikansk historie. Små og uafhængige bryggerier tegner sig nu for 99 procent af dem, der er i drift.
Mens folk, der forkæler sig med øl, er hurtige til at betragte sig selv som entusiaster, vil de, der brygger dem, ikke blive kendt som sådan. I stedet for ølfans er de ivrige efter at gøre det kendt, at brygning er en ægte videnskab. Håndværksbryggerier kommer i gang med hold af molekylærbiologer, ingeniører og andre forskere, og adskillige universiteter tilbyder nu programmer inden for brygning og håndværksølundervisning. Det handler om præcision og forståelse af ingredienserne til deres kerne og selvfølgelig også markedsføring. Med tusinder af bryggerier, der nu opererer i USA alene, er det lige så vigtigt som at have en six-pack, der skiller sig ud på hylden.
Men der er noget forfriskende ved at huske traditionen og enkelheden bag nogle af de elskede, historiske bryggerier, der er blevet uregelmæssigheder i en ølverden, der er oversvømmet af videnskab, branding og alt niche.
Guinness er for eksempel så traditionel, at den forælder vores kendte proces med at fremstille øl - den originale opskrift inkluderede ikke engang gær. Under en eksklusiv rundvisning i Guinness-arkiverne i firmaets lagerhus i Dublin lærte jeg førstehånds, hvordan bryggeriets historiske fortid har hjulpet det med at vokse til at blive en af de mest succesrige øl i verden og sælge 1,8 milliarder pints i 120 lande årligt. 
Guinness Storehouse og bryggeri i Dublin, Irland.Instagram / HomeOfGuinness
Guinness blev født i 1759, daArthur Guinnessbegyndte at brygge på St. James's Gate Brewery i Dublin.Den 31. december samme år underskrev han en 9.000-årig lejekontrakt for ejendommen med en forskud på 100 pund og en årlig leje på 45 pund. Hans nøjagtige underskrift fra kalveskinddokumentet findes stadig i dag set på hver eneste Guinness-flaske og dåse.
Lejekontrakten er grundlaget. Det er grunden til, at vi er her i dag, 257 år senere, Guinness arkivar EibhlinColgansagde og påpegede, at der stadig er 8.743 år tilbage på lejekontrakten.
Der er så meget historie knyttet til Guinness, at arkiverne Colgan har dedikeret sin karriere til at organisere, bevare og hjælpe resten af holdet med at lære af, ville strække sig 7 km, hvis det blev lagt ud. Mange af disse varer er mere end 200 år gamle.
En særlig artefakt er Arthur Guinness 'bryggerhæfte, der dateres tilbage til 1801. Mens den højst sandsynligt blev skrevet fysisk af en af hans sønner (hvoraf tre sluttede sig til ham i virksomheden - han havde i alt 21 børn, hvoraf 10 overlevede barndommen. ), det giver et spektakulært kig ind i Guinness historie og øl generelt.
Hvad der virkelig er interessant ved denne bog er alderen på den - det faktum, at vi faktisk har brygningsopskrifter tilbage til den dato, sagde Colgan. Og der er faktisk opskrifter på en række forskellige øl. Så selvom vi måske i dag er mere fortrolige med Guinness som pint med det cremede hoved, blev det ikke engang opfundet tilbage på dette stadium. Men faktisk har Guinness altid været kendt for at brygge forskellige typer øl, og det fremgår af denne bog her. 
Skål.Instagram / Guinness
Mens Guinness muligvis ansætter et team af forskere i dag, afslører bogen og dens opskrifter (som igen ikke engang indeholdt gær), hvor uvidenskabelig virksomheden var ved starten. Bogen beskriver malet malt, før ideen om den eksisterede, og nævner humle uden særlig forståelse for deres smag. I dag er humle konge i håndværksølspelet, og bryggerier og entusiaster ved ikke kun alt om de forskellige sorter, men ser forskellene i sorter som afgørende for smagsbestemmelsen.
Han taler dog ikke om, hvilken række humle. Så mens IPA-stilen opstod som værende eksporten til ale, var dette hans eksport for porter. Han er interesseret i humle udelukkende for deres bevaringsværdi, sagde Colgan.
Guinnesss mangeårige traditioner har imidlertid ikke hindret fremskridt. Snarere har de hjulpet med at forbedre det. Bryggeriet har frigivet flere nye øl i de sidste tre år, end de har gjort i de sidste 15. Og sidste år blev Guinness Brewer's Project lanceret som et mindre bryggeri på St. James's Gate ejendom som en måde at fokusere på nyt, innovativt øl. De første to bryggerier, der kom ud af dette laboratorium, var faktisk inspireret af opskrifter hentet direkte fra Arthur Guinness 'bryggeribog fra 1801, og etiketterne til nogle af disse nye øl har også historisk betydning. Tilbage i 1800'erne fik hver pub til opgave at designe deres eget mærke, fordi Guinness kun bryggede og ikke aftappede flasker. I arkivet ligger bøger, der indeholder hundredvis af etiketter, som holdet gik tilbage til for inspiration, da de designede flaskerne til nye øl, såsom Guinness Extra Stout. 
Guinness Blonde.Instagram / Guinness
Mens de fleste af disse nye øl fra Brewer's Project ikke er til almindeligt salg, kan du prøve dem på stedet. På Guinness 'International Stout Day-festival i sidste måned prøvede jeg nogle, der var lidt excentriske. Double Coffee Stout var ikke for mig (jeg hader kaffe), men Sea Salt & Burnt Sugar Stout var overraskende lækker og en favorit blandt publikum. Apple Stout var et perfekt alternativ til dem, der finder cider for søde.
Innovationen er nødvendig nu, hvor håndværksøl har nået Irland, hvor Guinness brygger 98 procent af sit underskriftsudkast. For 15 år siden var der kun fem bryggerier i Irland, og nu er der mere end 40. Men konkurrencen er næppe stejl - en ud af hver tre øl, der drakes i Irland, er det Guinness-udkast, der er signatur med den mørke krop og det cremede hvide hoved. Og mange af de andre 66 procent er også Guinness. I Irland er der flere sorter, end der er tilgængelige i USA, såsom Hop House 13 og Guinness Smooth. 
Den første trykte annonce for Guinness, der blev offentliggjort 170 år siden dens eksistens, sagde bogstaveligt talt, at den var den første.Instagram / Guinness
I Irland har mange pubber kæmpe Guinness-skilte på deres ydre snarere end deres egne navne. Hvis du ser dig omkring, drikker hver person omkring dig bryggen. Hengivenheden går langt tilbage og er noget, der kun eksisterer på grund af en arv, der ligger i traditionen. Virksomheden var i Guinness-familien i seks generationer, og den var så indgroet i irsk kultur, at virksomheden ikke engang annoncerede i de første 170 år.
Guinness-drikkere var vores allerbedste annoncører. De opdragede deres sønner til at drikke Guinness, sagde Guinness bryggeriambassadør Beth Carey.
En tidligere tradition i Irland og især Dublin har været, at når du donerer blod, tilbydes du en kop te eller en halvliter Guinness. Alle valgte Guinness.
Den irske regering bruger endda den samme harpe, som Guinness har som sit varemærkebeskyttede logo. Den eneste forskel er, at den vendes, hvilket var Guinness 'forudsætning om, at regeringen skulle bruge den.
Sådan er Guinness tæt knyttet til Irland, sagde Carey.
