Den nyligt salvede klasse for bedste nye kokke i 2016.(Foto af JJamie McCarthy / Getty Images til FOOD & WINE) Den årlige meddelelse om Mad og vin 'S bedste nye kokke-vindere ventes ivrigt af branchens tastemagere og portvagter - såvel som madentusiaster generelt. Dette er trods alt den samme pris, som tidligere er blevet accepteret af Mario Batali, Daniel Boulud, Thomas Keller og David Chang. 
Masser af kulinariske entusiaster blander sig.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)
Vinderne er en udvalgt gruppe af kokke, der har stået for et køkken i fem år eller derunder. Og udvælgelsesprocessen tager flere måneder: Efter at kokke er nomineret af branchens store kvinder, redaktører af Mad og vin rejse over hele landet for anonymt at smage deres mad. Ikke blot indlister listen den næste generation af kulinariske talenter, men den er også markeret med en soirée, der ærer vinderne.
Fra det øjeblik, man kom ind på festen på Eventi Hotel, føltes det som at komme ind i en foodies Instagrammable version af himlen. Til at begynde med hilste stilfuldt klædte tjenere, der holdt bakker med dejlige cocktails, indkommende gæster, selvom der selvfølgelig ikke manglede drikkevarer af nogen art inde i selve begivenhedsområdet. To elegant organiserede barer serverede cocktails med lunefuldt navne som London Buck, Singapore Sling, The Estate Daiquiri og sidst men ikke mindst en jamaicansk muldyr. 
Smukt blandede cocktails ikke afbildet her.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)
Arrangementet opretholdt en luft af forventning trods annoncering af de bedste nye kokke fra 2016 tidligere samme dag, komplet med en enorm projektion af en timer, der tæller ned til vindernes første officielle udseende. I mellemtiden var de kulinariske glitterati alle kommet for at fejre, med kokke Geoffrey Zakarian, Marc Murphy og Elizabeth Falkner samt madkritiker Gail Simmons, der blandede sig imellem og spiste de forbipasserede hors d'oeuvres udarbejdet af Lauren Tourondel, og poserer for fotos. Naturligvis var en PhotoBooth-opsætning set en særlig populær attraktion.
Da de bedste nye kokke arkiverede på scenen, efter en introduktion af udgiver Christina Grdovic og den nyligt navngivne chefredaktør for Mad og vin , Nilou Motamed, det føltes svagt minder om en gymnasiumeksamen. Modtagere David Barzelay, Kevin Fink, Michael Gulotta, Edouardo Jordan, Ravi Kapur, Brad Kilgore, Iliana Regan, Aaron Silverman, Jeremy Stone & Fabián von Hauske og Kris Yenbamroong fik deres navne kaldt og stod sammen som hvad fru Grdovic erklærede for at være den bedste nye kokkeklasse i 2016. 
Marc Murphy, Christina Grdovic, Barbara Banke, Julia Jackson, Nilou Motamed og Tom Colicchio samlet sig for at fejre den nye generation af kulinariske talenter.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)
De frisk salvede bedste nye kokke var dog ikke der for at fremvise deres kulinariske talenter endnu. I stedet for tidligere vindere Laurent Tourondel, Missy Robbins, George Mendes og Bryce Schuman sammen med Jeremy Ford, den nyligt annoncerede sæson 13 vinder af Bravo's Top kok , havde individuelle stationer, hvor hver havde forberedt en skål, som gæsterne kunne nyde.
Vores første stop var Missy Robbins 'station, som havde en perfekt forretter af hvidløgsbrød toppet med mozzarella og et glas rosé, hvis man var så tilbøjelig. Maden på hver station blev også ledsaget af en vin fra Kendall-Jackson Vineyard Estates, der blev forudvalgt af hver kok til bedst at gå med deres mad.
Hendes filosofi er at gøre noget simpelt, men godt, så hun kan nyde begivenheden, informerede en af kokkene bag stationen os. 
Når vi kom forbi det direkte billede af et grisehoved, blev vi helt taget med kokken Laurent Tourondels porchetta sandwich-station.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)
obama køber palæ på hawaii
Mr. Tourondels porchetta-sandwichstation var måske den mest skræmmende, hvor en hel gris hvilede på et udskæringsbræt. Klassen af alun fra 1998 ved imidlertid, hvad han laver - efter at have smagt den grillede porchetta-dampbolle, blev vi straks vundet og spekulerede på, om vi skulle prøve at foretage en reservation på hans restaurant, L'Amico, der ligger lige nedenunder.
George Mendes, chefkokken på Michelin-stjernede restaurant Aldea, der åbnede sin egen restaurant Lupolo sidste år, serverede rejer toppet med ørredrogn. Vi ønskede noget simpelt, men elegant med et niveau af luksus, forklarede Mr. Mendes, så vi tænkte 'kaviar' og ville ikke være for meget, så rognen, sagde han. Rejer er et dagligt syn på begge restauranter, så vi troede, at det repræsenterede os. Hans smag er ikke kun begrænset til fisk og skaldyr - han fortalte observatøren, at han til sommeren går efter noget andet.
Jeg elsker grill! udbrød han. Ribben, alt. Beskidt mad og bare få dine hænder beskidte!
Selvom det ikke var grill, havde Mr. Schuman også gæster, der brugte deres hænder. Spis det bare som en taco, instruerede han observatøren, da vi spurgte, hvordan vi skulle nærme os den kinesiske pølse korrekt med peber oven på rødkål. 
Vores personlige yndlingsret var fra den nye vinder af Top Chef, Jeremy Ford.(Foto: Jamie McCarthy / Getty Images for FOOD & WINE)
Vores personlige favorit var imidlertid lam med fava bønne ragout og blomkål på stationen styret af Jeremy Ford, den nyligt udnævnte vinder af Top kok, som også delte vores kærlighed til Madonnas 'La Isla Bonita', som blev spillet under DJ-sæt af Nina Sky.
Jeg er helt ude! han lo og gestikulerede til stationen, hvor vi heldigvis allerede havde haft to af hans retter. Det er forår, og når jeg tænker på lam, tænker jeg forår, fortalte han observatøren. Der er dog en kulinarisk tendens, som han ikke omfavner.
Jeg er over, at alle pludselig hurtigt afslappet, beklagede han. Ikke at jeg hader hurtig kausal, men alle er hoppet om bord. Hver kok! Har jeg ret, eller har jeg ret?
Topkokken havde også nogle råd til fremtidige kokke under uddannelse, som han delte. Du er nødt til at tro på dig selv, og du skal tro på den mad, du står bag, sagde han oprigtigt. Hvis du gør det, kommer du langt!
