Todd Englands personlige travails har ikke dæmpet sit brand

***

Mens de fleste berømtheder ser mindre ud personligt, Hr. Engelsk ser faktisk større ud, delvis på grund af en vis kødlighed, han har erhvervet. Hans hyvlede blå øjne er langt mere opmærksomme, end de ser ud i det skud på boblebadet.

Vi mødtes i et konferencelokale på Mr. Karlitzs Times Square-kontor. Med Mr. English var R. Couri Hay, den publicist, han hyrede for at supplere fru Valdez 'indsats.

Med hensyn til Olives-aftalen i The W beskyldte han økonomiske årsager, der havde at gøre med høje lønomkostninger sammen med dårlig timing. Jeg besluttede, at jeg ikke vil miste penge bare for at holde dem på dette sted, når jeg kunne flytte dem et andet sted, sagde han.

Det havde intet at gøre med hans hot-tub-dalliances, som Mr. English var noget imødekommende over. Tænkte sandsynligvis ikke for meget, sagde han og foldede hænderne. Det er meget bedre, at jeg bliver bag en varm komfur end i et spabad, er sandsynligvis mit svar på det.

Han sagde, at han vidste, at der blev taget et billede den aften hos Provocateur, men at det var en privat fest, og han troede, at han var blandt venner. Det faktum, at det var det øjeblik, jeg blev undersøgt for, det er meget frustrerende, sagde han. Jeg er normalt hjemme i sengen klokken 11 normalt. Når jeg er i mine restauranter, er der altid nogen der fejrer noget. De vil have mig til at komme ud. Mit personale ved: Sørg for, at der er mousserende vand i mit champagneglas. Jeg ønsker ikke at gå den vej, hvor jeg er centrum for partiet.

Da billedet dukkede op, var hans første bekymring hans tre børn, og det andet var hans forretning, sagde han.

Jeg vil bevare mine relationer med mine partnere, sagde han. Jeg holder meget af mine restauranter. Plus, jeg vil være ansvarlig over for mine børn. Det er en af ​​mine største bedrifter i livet. Jeg har tre gode børn, som alle har det godt.

Kokke er, som sagt ad kvalme, detnye rockstjerner, men at feste som man kan være i modstrid med at dukke op i et bestyrelseslokale den næste dag og tale tydeligt til dealmakers af internationale hotelkæder om investeringer på flere millioner dollars. Det var næsten forfriskende at se Mr. English klippe løs, men kan en kok som ham slippe af med det?

Jean-Pierre Etcheberrigaray, vicepræsident for mad og drikke for InterContinental Hotels Group, sagde, at han fortsat er begejstret over rentabiliteten af ​​Mr. English's Ça Va, restauranten Times Square, som blev anmeldt negativt i Tider omkring åbningstidspunktet, men har tilsyneladende blomstret alligevel. Hotellet ejer restauranten, men generelt er den måde, disse kontrakter fungerer på, at en kok er forpligtet til at låne sit navn, indstille menuen og dukke op med en bestemt frekvens for at føre tilsyn med operationen til gengæld for et forudgående gebyr og en andel overskud.

Hvad jeg vil have, er en brummer i maden og at restauranten skal levere det, jeg kalder sexitude, sagde Mr. Etcheberrigaray. Hvis der ikke er sex, er det kedeligt. Det er bare endnu en hotelrestaurant. Hot skal være varmt.

Lee Schrager, grundlægger af South Beach Wine and Food Festival, sagde, at ingen af ​​Mr.Engels 'sladresider har afskrækket ham fra at invitere kokken tilbage, og det er heller ikke sådan opmærksomhed, hvad restaurantforhandlere bryr sig om.

Vises han op? Er han pålidelig? Er madomkostningerne på linje? Hr. Schrager sagde, med en liste over vigtigere bekymringer.

Operatørerne af Plaza Hotel, hvor Todd English Food Hall er ankeret i kælderens madtilbud, udtrykker heller ikke tilbageholdenhed. Food Hall trives, sagde Ariel Moses, en talsmand. Historierne på side seks handler om hans personlige liv, sagde hun i en e-mail. Og vi respekterer hans privatliv som en værdsat sælger og en forretningsforbindelse.

Der var heller ikke noget tegn på, at Mr. Englands peccadillos påvirkede hans popularitet blandt sine jævnaldrende, da han var vært for Chefs Night Out, en fest afholdt natten før James Beard Foundation Awards på Plaza. Stiftelsespræsident Susan Ungaro, vineksperten Josh Wesson, den tidligere vært for, stillede sig for fotografier med ham (på baggrund af et salgsfremmende baggrund, ikke i et spabad). Klar ... Sæt ... Kog! Sissy Biggers og Hakket dommer Aaron Sánchez.

Page Six-billedet generede stadig sin søn Oliver English, som dog hjælper med at styre sin fars restauranter og var til stede på Chefs Night Out. Det er ikke ideelt, sagde Oliver, mens hans øjne pegede rundt, som om han hellere ville tale om noget andet - især hans egen designerlinje af sokker og lommeruter.

Han er en bedre version af mig, har Mr. English sagt om sin søn.

***

Bobby Flay, der har formået at strække over linje mellem tv-berømmelse og restaurantens troværdighed, sagde hr. engelsk fortjener beundring for sine madlavningskoteletter sammen med sine mange succeser.

Kokke er ikke rockstjerner, sagde Mr. Flay. De er kokke. Desværre kokkenes opskrifter kæmper nu om plads i avisen med nyheder om deres personlige liv. Jeg antager, at folk er interesserede i det. Jeg er ikke sikker på hvorfor.

Nå, måske fordi Mr. Englands højdepunkter og nedture er så dramatiske, at de giver gode historier - og når han er villig til at tale, er han åben om emner, herunder hans urolige romantiske forhold.

Et planlagt ægteskab i 2009 med sin kæreste på to år, Erica Wang, sluttede med, at bruden hævdede, at han havde efterladt hende ved alteret. Han hævdede, at han havde kauseret dage tidligere, fordi hun var voldelig og i et tilfælde havde slået ham i ansigtet med sit eget ur og forårsaget skader, der krævede sømme.

Vil jeg gerne have en partner i mit liv? han sagde. Ja, på et tidspunkt. Forhåbentlig finder jeg ud af det. Ærligt, mor til mine børn, vi havde et godt partnerskab. Jeg elsker stadig hende, og vi gik bare forskellige veje.

Livet ligner det, han lægger på pladen. Clay Conley, medejer af Palm Beach-restauranten Buccan, tilbragte et årti med at arbejde under Mr. English, blev til hans kulinariske direktør og hjalp med at drive omkring 18 restauranter og til at levere Todd English madoplevelse til offentligheden. Han lægger mange dristige smag, teksturer, sagde Mr. Conley. Jeg lærte af ham at prøve at ramme alle dele af din mund, fedtsyre, salt, sød. Ingen af ​​hans mad er delikat. Det kan jeg lide.