Samantha Wasser, den super-chic kreative direktør for vegansk fast-casual restaurant af CHLOE., ved, hvordan man opretter det perfekte Instagram-øjeblik . Søger altid billeder til hende meget vellykkede konti , Wasser var en social mediestjerne, før hun slog sig sammen med Chloe Coscarelli, den udøvende kok og vinder af Food Network's Cupcake Wars , til lancering af CHLOE.
Jeg er en total New Yorker, voksede op i byen. Der er så meget støj, så hvad får mig til at stoppe og lægge mærke til det? Wasser fortalte observatøren om sin tankeproces, mens han forberedte sig på at styre roret ved CHLOE. Ligesom mange af sine kunder ledte hun efter en anden velsmagende salat efter en intens træning eller en let, ikke-vindinducerende linseskål inden en neglelak. I iført det, hun beskrev som gamle reformationsbukser, greb en lille spandpose og chatter om sin mand og to hunde, lever hun og ånder ved CHLOE. livsstil. 
Samantha Wasser inde i originalen af CHLOE.Yvonne Albinowski for Braganca
Sociale medier var i centrum for restaurantens start. Wasser kan personligt lide billeder af retter indsendt af kunder. En favorit er quinoa taco salat. Wasser perfektionerede skålens farver, indtil den bogstaveligt talt var lavet til at blive fotograferet.
Der er stadig nogle ting, der ikke er lige så populære, fordi de ikke er fotoklare. Wasser sværger ved pesto-kødbalsub og whisky-BBQ-sandwich og lover, at de er de mest lækre. Der er også et hemmeligt menupunkt, selv det mest hengivne af CHLOE. fans ved ikke om.
Oh So Fancy-pommes frites er en slags nik til Drake, fortalte Wasser konspirativt og tilføjede, at det er deres version af In-N-Out Burger's Animal Style-pommes frites med vegansk chorizo fra taco-salat og chipotle-aioli. Det er rigtig godt, men det er lidt rodet, forklarede Wasser over matcha lattes og matchende chokolade-matcha babka på de nyligt åbnede slik af CHLOE.
Derefter ved CHLOE. åbner i Williamsburg nær Sweetgreen og Equinox. Wasser er også en narkoman, der er begejstret for berømthedstræner Anna Kaisers AKT-metode i Flatiron, hvor af CHLOE. åbnet i gymnastiksalen. Skønt nærende, ikke alt på CHLOE. menuen er lav på kalorier. Alt er sundt i den forstand, at det er lavet fra bunden med hele ingredienser, sagde Wasser, men vores burgere er stadig burgere - selvfølgelig er det mere sundt at have en salat for dig. Burgere er lavet af quinoa, søde kartofler og sorte bønner, men toppet med chipotle aioli for en overbærende faktor, der normalt ikke findes i smagløs, sej vegansk grub. 
De veganske cupcakes inkluderer en bacon ahorn-mulighed.Yvonne Albinowski for Braganca
Mens Wasser værdsætter maden hos CHLOE., Er hun ikke veganer. Coscarelli var den første til at vise Wasser, at plantebaserede retter kunne være mere end velsmagende. Coscarelli og Wasser mødtes, da Coscarelli på jagt efter en forretningspartner efter en foodie-idé, der tog form i hendes sind, googlede de bedste gæstfrihedsgrupper i New York City, og Wasser's fars ESquared Hospitality dukkede op. Jeg vidste ikke engang, hvem hun var, da hun kom ind, erklærede Wasser. På det tidspunkt forberedte Wasser sig på sit kommende bryllup.
Jeg begyndte lige at forstå, hvad plantebaseret mad var, og jeg skulle til en ernæringsekspert, der fik mig til at spise mere hele fødevarer. Chloe fortalte mig, at disse hele fødevarer kunne være lækre, og det jeg spiste var ikke lækkert. De besluttede at åbne en vegansk version af Shake Shack , med matchende linjer, men sundere muligheder.
Se flere eksklusive fotos af by CHLOE. her.
Det handler virkelig om at få vegansk mad til at smage godt og ikke forsøge at efterligne noget andet; det smager bare rigtig lækkert og tilfældigvis er veganer, sagde Wasser og kaldte sine kokke gale forskere, der skaber retter, selv kødædende kan sætte pris på.
Af CHLOE. har store udvidelsesplaner for 2017. Vi efterlod ordet foran 'af CHLOE.' tomt af en grund, så vi kunne gøre det til burgere af CHLOE. Eller slik af CHLOE., Sagde Wasser. Vi håbede altid stort på mærket. 
Samantha Wasser inde i slik fra CHLOE.Yvonne Albinowski for Braganca
Af CHLOE.s lille rum lyses op af fotoværdige detaljer, inklusive et neonskilt, der erklærer, at du tror det. Wasser beskrev tegnet som det instagrammable øjeblik i netop denne butik; hver har sin egen, baseret på placeringen. Selv maden blev skabt til 'gram. Mens Coscarelli fokuserede på opskrifterne, arbejdede Wasser på præsentationen og farverne og personligt indkøbte hver skål og kop. Folk siger: 'Hvis jeg gik til med CHLOE. og tog ikke et billede, så skete det ikke, ”sagde Wasser.
Wassers venskaber med mode- og madbloggere hjalp med at sprede budskabet. Man Repeller's Leandra Medine og blogger Aimee Song er faste. Først var det mig, der sagde: 'Kan du venligst komme ind og sende det?' Men nu ser jeg det bare på deres feed, fordi de virkelig kan lide det. Det er dem, der organisk sætter det derude, fordi de vil støtte det.
Det er noget, ingen ville sige om Shake Shack.
