Der er meget emballage, fordi fødevarer skal forblive friske, og gruppering af ingredienserne er en del af tjenestens appel.Ryan Lu / YouTube Der er ca. 150 selskaber med måltidsudstyr i USA. Hvad er miljøbelastningen ved at få mad fra gård til kunde til måltidsudstyr? Og vil viden om denne indflydelse i sidste ende synke disse tjenester - eller give dem et konkurrencemæssigt forspring, hvis de kan overbevise forbrugerne om, at færdigpakkede måltider genererer mindre samlet affald end forberedelse af DIY-mad?
Kritikere af affald af måltidsudstyr fokuserer generelt på et par områder: Sådan leveres maden , hvordan forsyningskæderne er oprettet, hvordan maden forarbejdes , og hvordan maden er pakket. Alle disse er indbyrdes forbundne.
For eksempel: De otte millioner månedlige måltider Blå forklæde producerer strøm gennem tre regionale distributionscentre — Richmond, Californien; Arlington, Texas; og Jersey City, N.J. Virksomheden siger, at det forsøger at skaffe alle produkter inden for 200 miles fra distributionscentrene, men dets menuer er ikke ligefrem lokale. Hvis radiser er på menuen for ugen, og der ikke er nogen i New Jersey, er de det afsendt fra et eller andet sted. Hurtigt selskab rapporter Da langt størstedelen af måltidsudstyr ikke er lokale, står de over for den komplekse forsyningskædelogistik ved at transportere mad fra gårde og produktionsanlæg til steder i hele landet, mens de holder alt ved den rette temperatur. Dette er en enorm energiintensiv proces. Måltidssæt bruger store mængder emballage til at indeholde små mængder krydderier eller ost eller balsamico.
Fordi den mad skal forblive rimelig frisk - og fordi gruppering af ingredienserne er en del af tjenestens appel - er der meget emballage problemer —Styrofoamkølere er ikke ude af normen for opbevaring, og heller ikke plastposer, forseglede plastisemballager (normalt en kemisk gel) og anden emballage, der kan være en udfordring at nedbryde og genbruge.
Mens måltidssætproducenter ofte erkender, at emballage er et problem, varierer deres løsninger. Nogle virksomheder siger, at deres sourcingpraksis - f.eks. Kræver, at leverandører bedrager bæredygtigt - opvejer miljøskaderne, som andre dele af deres forsyningskæde har gjort. Andre virksomheder laver biologisk nedbrydelig emballage til en del af deres markedsføring til forbrugerne.
Amerikanere er blevet mere og mere sofistikerede madkunder og forventer at vide, hvor deres mad blev dyrket, og om det var i sæsonen. Beregning af deres måltids affaldsaftryk kan være et logisk næste trin.
Og hvad så? Boksmelvirksomheder trives, fordi de gør forbrugernes liv enklere. Et måltidsabonnement strømliner middagsarbejde: De fortæller dig, hvad du spiser til middag, de har portioneret ingredienserne, så der er ingen rester, og de har tabt det ved din dør. Hvis du er en af de voksne i en familie på fire, er de $ 140 pr. Uge, du bruger på en fire-måltids blå forklæde-service - $ 8,74 pr. Måltid pr. Person, omtrent hvad du vil bruge til et McDonalds-måltid, men med en væsentlig anden ernæringsprofil og ikke nødvendigt at køre nogen steder for at få det.
Måltidssæt tackler også de pinlige rester i dit køleskab - de flydende pastinetter, du har efterladt efter at have prøvet nogle i en opskrift og opdaget, at du ikke rigtig kunne lide dem, flasken fiskesauce, du købte, fordi en opskrift, du prøvede, krævede en teskefuld tingene. Manglen på madspild og manglen på fremmede ingredienser, der kludrer i ens skabe, er enormt tiltalende.
Servicebranchen til boksemel kan blive en $ 5 milliarder industri i de næste 10 år, hvis det kan holde op med værdiforslaget: mere bekvemmelighed, mindre besvær, bedre middage for travle mennesker. Efterhånden som branchen skaleres op, bliver den nødt til at revidere sine sourcing-, distributions- og emballagemodeller. Og branchen vilje skalere op: Jeff Bezos dannede hold med Tyson-madvarer for at begynde at tilbyde måltids-sæt via Amazon Fresh. Campbell Soup og Hershey ser også på forretningen. Og når disse store virksomheder går ud i rummet, bliver alle nødt til at justere.
Og hvad så? Mennesker, der er interesserede i madspild, overvåger den emballerede fødevareindustri, fordi et af påstandene fra et firma som Blue Apron er sådan: Forpakning af mad hjælper med at eliminere madspild. Fra nu af er en svimlende 21 procent madspild i dette land er forbrugernes skyld, der ikke bruger alt, hvad de køber. Præcis pakkede mængder af ingredienser eliminerer denne fare. Og hvis madspild bliver et trendy spørgsmål i madkulturen - som f.eks. Langsom mad i firserne - så kan leveringsbokse til måltid udnytte det træk.
Landmænd ser også, hvor dette marked går hen. Sidste år, blå forklæde hentet 75 afgrøder fra uafhængige bedrifter til priser, der er højere end typiske grossistpriser (dog lavere end typiske CSA-priser). Deres operationelle model har deres opskriftsudviklere til at arbejde med bestemte bedrifter måneder i forvejen og timing opskrifter, der falder sammen med gårdenes optimale høstperioder. For amerikanske landmænd er der et stærkt incitament til at samarbejde med en madleveringsvirksomhed, fordi den store mængde produkter, der kræves - plus de over engrospriser - virkelig kan vippe en balance.
Dine old-school miljøforkæmpere følger også med. Disse gevinster ved at eliminere madspild kan komme på bekostning af en masse plastemballage og meget brændstof ved at få mad til distributionscentre, emballere det og derefter levere det til millioner af husstande. Spørgsmålet, som disse kritikere står over for: Har de nok af en sag om de negative aspekter af måltidsudstyr til at udligne de formodede positive som lavere madspild og mere forretning for lokale landmænd?
Der er ingen måde at spise, hvor du faktisk sparer energi og ressourcer. Men ligesom Slow-Food-fortalere opmuntrede folk til at se på fordelene ved at spise sæsonbetonet og shoppe lokalt - og se hvordan det er spredt til kæderestauranter og supermarkeder i et årti - forventer fortalere med lavt affald at begynde at bede abonnenter på boksmel til tænk på det affald, der følger med hvert måltid.
Ønsker mere? Der er et helt arkiv med So What, Who cares? nyhedsbreve på tinyletter.com/lschmeiser . Ud over nyhedsanalysen er der også sjove popkulturanbefalinger.
