Mød den kvindelige grundlægger, der kæmper med mad og kønsstereotyper for at opbygge et vegansk imperium

Velkommen til She's the Boss, en kolonne, der fremhæver kickass-forretningskvinder, der slår bølger som stiftere. Hver uge chatter vi med en anden iværksætter om sig selv, hendes forretning og hendes tanker om de problemer og udfordringer, kvinder står over for i erhvervslivet

Pamela Elizabeth var træt af at skulle søge vidt og bredt for at finde vegan-venlige restauranter, så hun åbnede sin egen. Så åbnede hun endnu en, derefter fire mere og derefter endda en vegansk chokoladebutik. Hun havde ingen restaurant eller professionel madlavningserfaring, da hun lancerede en af ​​New York Citys første gourmet veganske spisesteder, Blomst , i 2005, men alligevel har hun forvandlet sin drøm om at levere grusomhedsfri mad til et imperium.

Nu med otte NYC-placeringer lige fra fastfood til desserter, et nationalt e-handelschokoladevirksomhed og en kogebog , Elizabeth hjælper folk med at spise veganer på restauranter rundt i byen og derhjemme.

Vi snakkede med Elizabeth om hendes 12 år som restauratør og hendes perspektiv på at være kvinde i erhvervslivet.

Kan du fortælle mig om din virksomhed?

Jeg åbnede restauranten Blossom i 2005 som en vegansk gourmetrestaurant i Chelsea, fordi jeg virkelig ville opfordre folk til at tænke anderledes på mad. For mig betyder det at opleve mad, der ikke er fremstillet med animalske produkter. Det fik os til at åbne Blossom Cafe på Upper West Side, og da jeg gjorde det, da jeg gik ind i cafe-aspektet af det, gik det op for mig, at der ikke er nogen veganske fastfood-restauranter i byen. Jeg kiggede på pletter som Chipotle og Hale og Hearty, og jeg tænkte, hvorfor kan dette ikke gøres vegansk? Så det førte mig til Dagens blomstring i 2010, hvoraf der nu er fire placeringer. Og så sidste år åbnede jeg Urban Vegansk køkken , som også er 100 procent vegansk og en edgy type komfortmad. Nu har jeg lige åbnet en vegansk chokoladebutik, der hedder Kakao V. , som også er her i Chelsea, men også sendes landsdækkende.

Chickn FN-vaflen serveres på Urban Vegan Kitchen.Urban Vegansk køkken

Hvad er din baggrund?

Jeg havde ingen baggrund i restaurantbranchen. Jeg studerede teater i forskellige studier og opera privat med Mike Mitchell og troede, det var den vej, jeg ville være på. På et tidspunkt åbnede jeg mit eget lille teater. Men jeg har altid ønsket at gøre noget for at øge dyrebevidstheden, og så tænkte jeg på denne veganske restaurant, hvor ideen virkelig var en lille cafe med ligesom fire borde. Og da min daværende partner og jeg kiggede på steder, var der et smukt sted i Chelsea, og jeg vidste det. Jeg vidste, at det skulle være der, og det blev til denne fuldgyldige gourmetrestaurant. Det skete virkelig sådan. Jeg vidste ikke engang, hvordan jeg skulle sammensætte en tidsplan på en restaurant den aften, vi åbnede. Det var egentlig bare en lidenskab at opmuntre folk til ikke at spise dyr, og det var hvad det var og stadig er.

Hvilke slags problemer ser du kvinder i branchen stå over for?

Jeg tror desværre nogle af de samme spørgsmål, som kvinder har stået over i årevis, som ikke at blive betragtet som ligestillede. Mange gange kan du mærke, når du går i et værelse. Jeg hader at sige det, men især i restaurantbranchen, hvor det overvejende er manddrevet. Du føler den energi. På min restaurant gør jeg det ikke personligt, fordi det virkelig er som familie på dette tidspunkt efter at have arbejdet med de samme mennesker i så mange år. Men jeg føler de samme problemer, som min mor plejede at tale om - spørgsmål om bliver du taget alvorligt, kan du udføre det samme job som en mand, kan du være somkreativ? Yes Please Bar fra Cocoa V.Kakao V.

Hvad kan man gøre for at løse dette og gøre forretningen bedre for kvinder?

Jeg tænker ikke over alt det. Når en sådan oplevelse kommer op, behandler jeg det i øjeblikket. Men det er noget, jeg ikke har med mig, selvom det er der. Det handler bare om at gøre det bedste, du kan gøre, og gøre hvad du gør og være kreativ i din egen ret. Lad ikke hvad andre mennesker siger til dig eller presset på dig bringe dig ned. Bare fokus og bliv med dit hjerte. Det lyder måske corny, men det er virkelig det, der virker for mig.

Er der noget, du vil tilføje?

Jeg ved, at jeg sagde, at der er mange af de samme emner, der har eksisteret i årevis og år, og jeg håber, at de stadig ikke vil være hos os om 100 år, men jeg tror, ​​at der er mere respekt. Jeg tænker på, hvornår min mor plejede at tale om bestemte ting, og jeg tror det afhænger af forretningen. Jeg ved ikke, hvad der går ned på Wall Street, eller hvad der sker på Google, men for mig, når jeg er i teater og skifter over til restaurantbranchen, føler jeg lidt af forestillingen om, at hvis du kan holde dig selv, respekt kommer.