Hvor sikkert importeres kylling fra Kina? Fem spørgsmål besvaret

Redaktørens bemærkning: Under en handelsaftale, der blev indgået i maj, er Kina begyndt at eksportere kylling til USA. Kritikere har peget på Kinas registrering af fødevaresikkerhedsspørgsmål og hævdede, at aftalen prioriterer handel frem for folkesundhed. Her svarer Maurice Pitesky, en specialist i fjerkræforlængelse ved University of California, Davis School of Veterinary Medicine med fokus på fjerkræsundhed og fødevaresikkerhedsepidemiologi, fem spørgsmål om import af kinesisk kylling.

Hvorfor importerer USA kylling fra Kina? Har vi mangel?

Næsten. USA er den største fjerkræproducent i verden, og USA næststørste fjerkræeksportør efter Brasilien. Som en del af en nylig bilateral handelsaftale har Kina imidlertid accepteret at acceptere import af oksekød og flydende naturgas fra USA. Til gengæld tillader USA Kina at eksportere kogt fjerkrækød til USA.

Hvorfor kan Kina kun sende os kogt kylling?

Dette er højst sandsynligt som reaktion på bekymringer over transmission af aviær influenza fra råt fjerkræ til USA. Levedygtige fugleinfluenzavirus kan potentielt inficere amerikanske fjerkræ eller fugle og sprede disse nye vira i Nordamerika. Nogle af disse vira kan inficere mennesker.

Syd- og Sydøstasien har tætte menneskelige populationer med adskillige fjerkræproducenter, sælgere og markeder, hvor mennesker udsættes for levende fugle - alle forhold, der bidrager til spredning af fugleinfluenza. Siden 2013 har Kina bekræftet 1.557 humane tilfælde af AH7N9 influenza og 370 dødsfald . En kinesisk sælger vasker en kyllingestald på et fjerkræmarked den 11. april 2013.STR / AFP / Getty Images

I betragtning af Kinas historie med fødevaresikkerhedsproblemer, skal amerikanske forbrugere være bekymrede for at spise kylling, der er forarbejdet der?

Kina er allerede den tredje førende leverandør af fødevare- og landbrugsimport til USA. Amerikanske forbrugere spiser importeret kinesisk fisk, skaldyr, juice, frugt og grøntsager på dåse.

Hvis fjerkræ er kogt ordentligt, er der ingen fødevaresikkerhedsrisiko fra vira eller bakterier. Men hvis fjerkræet ikke koges ordentligt, eller hvis der er en form for krydskontaminering - for eksempel hvis rå kylling eller fjer kommer i kontakt med kogt produkt eller emballagemateriale - så kan zoonotiske bakterier som salmonella og campylobacter krydse arten barriere og syge mennesker.

De fleste tilfælde af salmonellose og campylobacteriosis menes at være forbundet med at spise rå eller underkogt fjerkrækød eller med krydskontaminering af andre fødevarer med disse varer. Der er ingen offentligt tilgængelige data om priser på salmonellose og campylobacteriosis i Kina. I USA infektioner fra disse to bakterier syget næsten 14.000 mennesker i 2014. Af denne gruppe blev 3.221 indlagt på hospitalet og 41 døde.

Fjerkrækød kan også indeholde forurenende stoffer, såsom tungmetaller, og rester af antibiotika, hvis fugle behandles med antibiotika på en upassende måde. Specifikt, når fjerkræbønder bruger antibiotika uhensigtsmæssigt (mængde, type og timing), kan rester forblive i muskler, organer og æg og giftige og skadelige rester opbygges i fuglene . Disse risici er sandsynligvis større for fjerkræ opdrættet og forarbejdet i Kina end for fjerkræ opdrættet og forarbejdet i USA.

Her i USA er der strenge regler, der kræver, at avlerne holder op med at give fugle antibiotika i perioder på dage eller uger, før de behandles, og vi har en Nationalt restprogram der er designet til at teste for disse forbindelser i æg og kød.

Kina har lignende regler, men de håndhæves ikke robust , og mange fjerkræbønder er ikke velinformerede om dem. Den kinesiske regering meddelte for nylig en plan til øge overvågning, tilsyn og overvågning af fjerkræ, husdyr og akvatiske produkter for at mindske tilstedeværelsen af ​​antibiotiske rester inden 2020.

Tungmetaller i kinesiske fjerkræprodukter kan også være et problem. Dette er en verdensomspændende bekymring, men det er især alvorligt i Kina, fordi de stadig brænde enorme mængder kul , der frigiver bly, kviksølv, cadmium og arsen. Høje niveauer af bly og cadmium er rapporteret i landbrugsområder nær kinesiske kulminer . Disse tungmetaller kan forurene jord og ende i dyrefoder og dyrekød og æg.

Vi forstår virkelig ikke, hvor udbredte disse problemer er i Kina, og den kinesiske regering er ikke særlig gennemsigtig med hensyn til fødevaresikkerhed. Det er begynder at ændre sig , men der er ikke noget som offentligt tilgængelige data, som vi har i USA på forarbejdningsanlægget og detailniveau .

Hvad vil amerikanske inspektører gøre for at afgøre, om kinesisk kylling er sikker?

Det amerikanske landbrugsministeriums Service til inspektion af fødevaresikkerhed er ansvarlig for at afgøre, om andre lande har kød- og fjerkræsikkerhedsforanstaltninger, der svarer til vores. Kinesiske forarbejdningsanlæg for fjerkræ kan ikke sende kogt fjerkræ til USA, medmindre de opfylder denne test.

Når et udenlandsk program er godkendt af USDA, er fødevaresikkerhedsinspektionstjenesten afhængig af landets regering for at certificere, at dets anlæg er kvalificerede og foretage regelmæssige inspektioner af de eksporterende anlæg. Fødevaresikkerhedsinspektionen udfører kontrol på stedet af planterne mindst en gang årligt for at kontrollere, at de stadig overholder de krævede standarder. Det vil være interessant at se, om US National Residue Program er involveret i disse inspektioner.

Efterspørgslen efter kød i Kina stiger sammen med indkomsterne. Amerikanske oksekødsproducenter er ivrige efter at eksportere til Kina.USDA

Hvor vil kylling forarbejdet i Kina dukke op på amerikanske markeder?

Dette er million-dollar-spørgsmålet. Kogt fjerkræ betragtes som en forarbejdet fødevare, så det er udelukket fra krav til mærkning af oprindelsesland hvilket ville gælde for rå kylling. Dette betyder, at amerikanske forbrugere ikke ved, at de spiser kylling, der er dyrket og forarbejdet i Kina. Restauranter er også ekskluderet fra mærkning af oprindelsesland, så det kogte fjerkræ kan sælges til restauranter uden at forbrugerne ved det. Den første kinesiske eksportør angav ikke navnet mærke at den kogte kylling sælges under.

Det centrale spørgsmål er omkostningskonkurrenceevne. Hvis Kina kan sælge kogt fjerkræ til et konkurrencedygtigt prispunkt, vil der sandsynligvis være et amerikansk marked for det. På dette tidspunkt er den kinesiske fjerkræindustri dog ikke så integreret (det vil sige organiseret således, at et firma ejer avlsfugle, rugerier, vækstbedrifter og forarbejdningsanlæg) eller teknologisk avanceret som den amerikanske fjerkræindustri. På kort sigt gør det det vanskeligt for Kina at konkurrere med den amerikanske fjerkræindustri på noget mærkbart niveau, selvom de kinesiske arbejdsomkostninger er lavere.

Maurice Pitesky er lektor og assisterende specialist i samarbejdsudvidelse på University of California, Davis . Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den Samtalen . Læs original artikel .