Truffle sashimi er Catch-kok Andrew Carrolls yndlingsret.Fang LA Fang LA er scene spisning vendt op til 11, en strålende aborre, hvor A-lister og smukke mennesker forkæler sig med kaviar-toppede trøffel sashimi og baller-venlige storformat retter som kantonesisk hummer, en tørre alderen udbenet ribben øje og Alaskan kongekrabbe . Det handler ligesom Catchs originale New York-forpost (stadig ved at være stærk efter for nylig at have fejret sit femte jubilæum i Meatpacking District) også om at få mest muligt ud af et godt stykke fast ejendom.
Catch har selvfølgelig et varmt hjørne i New York med sin restaurant og tagterrasse på toppen af Ninth Avenue, men dets placering i Los Angeles kan være endnu mere sexet. Her på denne skinnende tagrestaurant over Melrose Avenue og San Vicente Boulevard i West Hollywood, nede ad gaden fra Pacific Design Center og ikke langt fra Sunset Strip og Beverly Center, er der hvor du kan nyde udsigten fra Hollywood Hills til I centrum, mens du nipper til Perrier-Jouet eller dveler med desserter som den blændende klæbrige kokosnødskage med kokosvandssorbet, braiseret ananas og mangosauce.
Vi kom forbi på en mandag under de jødiske helligdage og tænkte, at det måske var en mere stille nat på et nyt sted, der allerede var vært for store Emmy-fester og havde David Guetta, Tiesto og The Chainsmokers til middag den samme aften, selvom ejere Eugene Remm og Mark Birnbaum har ikke en mega EDM-klub i deres portefølje. Disse top-top globetrotting DJs var bare her for at spise og nyde scenen. 
Lev det frodige liv på Catch LAs tagterrasse.Katie Bali
Og på det, vi forestillede os, kunne være en langsom aften, gik Birnbaum ind i den travle restaurant mandag aften, vi spiste, viste os 340-sæders lokalets udtrækkelige tag (perfekt til de tre nætter om året i Los Angeles, når der er regn) i aktion og spurgte derefter nærliggende spisesteder Bob Saget og Rick Fox, hvad de syntes om den interaktive indendørs-udendørs spisning. Saget og en ven spiste et langt afslappet måltid, mens Randy Jackson (allerede en Catch LA regelmæssig, hører vi) hang ud i en tilstødende kabine, Hillary Duff sad ved et nærliggende bord, og Foxs bord voksede fra en fire-top til en otte-top som natten skred frem. Derefter konvergerede modeller på et bord på tværs fra vores stand, måske bestilling fra den veganske menu.
I betragtning af alle de fedmodige navne og de fantastiske ansigter på taget og al paparazzi, der venter udenfor, er det klart, at Remm og Birnbaums EMM-gruppe har fundet ud af, hvordan man oversætter sit New Yorks nattelivsis til sin gigantiske nye West Hollywood-restaurant. Og kokken Andrew Carrolls menu tilbyder nuance sammen med den forgyldning-lilje-glamour, du forventer for en restaurant, der findes i denne slags stratosfære.
Carrolls yndlingsret, trøffelsashimi med tun, hamachi, chiliolie, ponzu, osetra-kaviar og sort trøffel, er en delikat balance mellem umami, varme og premium-ingredienser, hvor ingen af komponenterne overvælder andre. Vi gravede også kongekrabber krydret håndruller, allestedsnærværende på asiatiske fusionsmenuer over hele landet, men pakket pænt på Catch med krabbe, sprød ris, yuzu og tobiko i en sojapapirindpakning for et behageligt hit af smag og struktur. 
Bliv stor med kantonesisk hummer.Fang LA
Med sin hvidløg, ingefær og forårsløg kan den kantonesiske hummer på 2½ pund kogt i skyld og østerssauce få din ånde til at blive mere end hvad du spiser på andre hotspots til spisesteder, så det skal bifaldes i L.A.
Og Hit Me Chocolate Cake, en banke-du-i-mund-dosis sødme, der blødgør, når du kommer dybere ned i desserten, kommer på en tallerken med sit eget hashtag. #HitMe, selvfølgelig. Vi ses på Instagram.
